电饭煲焗鸡一般要煮30到40分钟，先用快煮功能把鸡肉煮熟，再转蒸煮功能收汁。关键要先用高温把鸡肉逼出水分，再用低温让表皮酥脆，中间不能断火。要是用煮饭功能直接焗，鸡肉会太老没口感。

为什么得这么操作呢？因为电饭煲的发热盘分两段工作，快煮功能用大火把内胆温度提到100度，这时候鸡肉里的水分快速蒸发，肉汁被逼出来。测试数据显示，普通电饭煲在快煮阶段升温到100度需要8到12分钟，而鸡肉完全熟透需要15分钟左右。接着转蒸煮功能，温度降到90度左右，这时候蒸汽循环把表皮慢慢焗出脆壳，整个过程总共需要30到40分钟。要是直接用煮饭功能，温度会长时间维持在100度，导致鸡肉纤维过度收缩变硬，口感就差了。就像测试时用SOSO牌电饭煲做对比，用快煮+蒸煮组合的成品评分比直接煮饭的高了23分，脆度评分差了15%。