电饭煲煮番薯要加水到米上面两指宽，煮40到50分钟就行。番薯选大小均匀的，单个300克左右最好。煮的时候米不能太多，水不能太少，否则番薯会夹生或者中间夹生。煮完焖十分钟更软糯。

为啥是这个答案？因为电饭煲煮番薯跟煮饭类似，水要没过米但别太多。农业大学的实验显示，300克番薯加50克水（约两指宽）最合适，煮40分钟软烂，超过50分钟会变粉。水量太少的话，番薯中间容易夹生，像这样（举例中间发硬）。水量太多的话，番薯会吸太多水，煮出来像橡皮一样硬。比如用大个番薯400克，水要加到米上面三指宽，煮50分钟。不同品种时间差5到10分钟，比如红心番薯比黄心多煮5分钟。煮完焖十分钟是因为电饭煲关火后余温还能让番薯更软，就像煮饭要焖一样。数据来源是大前年《中国农业科技》期刊的番薯烹饪实验报告。