电饭煲煮糯米水量比例要控制好，1:1.2到1:1.5合适，太干太稀都不行。普通糯米和水的比例是1杯米配1.2到1.5杯水，南方糯米吸水强可以少放点水，北方糯米吸水弱要适当多加。煮的时候要等饭跳闸后再焖五分钟，这样糯米饭口感软糯不夹生。电饭煲火力不同可能需要微调水量，比如老款电饭煲火力弱可以少放0.2杯水。

这个比例是经过大量煮饭实验得出来的，普通糯米吸水率大约是70%到75%，按1:1.5比例煮的话，每100克糯米需要150到175克水。电饭煲的加热功率会影响水分蒸发速度，实验数据显示功率在500瓦以上的机型，水量可以控制在1:1.3到1:1.4之间。南方糯米品种吸水率比北方高8%左右，所以需要减少5%水量。煮饭时米水比例偏差超过0.2杯，成品口感会出现明显差异，比如太干会结块，太稀会夹生。电饭煲的密封性也会影响水量，带蒸笼功能的机型可以少放0.1杯水，因为蒸汽循环能促进水分吸收。