电饭煲炖鸡汤需要多少水要没过鸡，水量大概多放半碗水，时间一至两小时。鸡肉块要切大块，冷水下锅别等水开再放鸡。炖完前四十分钟别开盖子，半小时再开盖加调料。电饭煲分高压和普通两种，高压的四十分钟，普通的一小时半。

为啥水量要没过鸡多半碗？鸡肉含水量70%-75%，炖煮时水分蒸发，半碗水刚好补足损失。实验数据证明，普通电饭煲炖1.5小时，鸡肉吸水膨胀会占原来体积1.2倍，所以多加半碗水能保证汤不干。高压模式温度高，水分蒸发快，但时间短，所以水量少放半碗就行。中途如果水少了，加热水别超过原来水位，否则鸡肉会变柴。比如用3斤三黄鸡，水量要没过鸡背，高压模式40分钟，普通模式1.5小时，中途加水的次数别超过两次。