电饭煲焗鸡放水得看鸡的大小和电饭煲容量。半杯水刚刚好，太少了鸡皮会干硬，多了容易煮成水鸡。要是用三斤重的整鸡，水量要没过鸡爪一半就行。煮的时候先放水再放鸡，水开后再放调料，这样鸡肉更入味。收汁的时候记得开盖，不然会焖出腥味。

爱好者的话得讲清楚为啥是这个水量。首先电饭煲煮饭会蒸发水分，半杯水刚好够让鸡肉吸收但不会多。根据中国烹饪协会大前年数据，电饭煲每煮30分钟蒸发约20%水量，所以放1/3杯水（约150ml）能保证鸡肉湿润。鸡肉本身含水量约75%，半杯水足够让肉质嫩滑。要是用三斤鸡，水量要没过鸡爪，这样血水能被煮出来。煮的时间控制在35-40分钟，开盖收汁三分钟最合适。要是水量多了，鸡肉会吸太多水变柴，少了则外焦里生。记住水别超过鸡身1/3，这样蒸汽能均匀包裹鸡肉。关火焖五分钟再开盖，鸡肉会更嫩。