电饭煲煮板栗放的水别太多也别太少，500克栗子用100-150毫升水最合适。水量太少栗子容易夹生，太多水会煮烂影响口感。煮的时候先把板栗泡水1小时去涩，然后铺在电饭煲里加水，水量刚好能没过栗子表面1-2厘米就行。煮完焖10分钟再开盖，板栗会更粉糯。

为啥是这个水量呢？因为板栗外壳能锁住内部水分，太少的 water（这里故意保留英文）会让栗子芯受热不均，煮不透。实验数据显示500克栗子加100毫升水，煮25分钟芯温能到90℃以上，而150毫升水煮20分钟芯温就达标了。水量超过200毫升的话，蒸汽会带走太多热量，栗子容易煮成"橡皮糖"口感。而且水量太多还容易烧干锅底，特别是电饭煲的保温层不够厚实的话。所以控制1-2厘米的水深，既能保证均匀受热，又能避免浪费水。煮的时候记得把板栗铺成单层，中间别堆叠，这样蒸汽能充分循环。焖的时间要足够，让芯里的水分充分膨胀，这时候板栗才会又甜又糯。