电饭煲焖饭放水量看米粒数量，普通米1杯水1杯米，水面比米高1指宽。若米多加半杯水，米少则减半杯。电饭煲火力大，水面不能太浅，否则底部会烧焦。米吸水膨胀到2倍大，1杯米约需1杯水，但电饭煲火力大，水面比米高1指（约2厘米）能保证蒸汽均匀，避免夹生。实验数据：米水比1:1.1时米饭口感最佳，1:1.2易夹生，1:0.9太干。

为什么是这个答案呢？首先看米吸水原理，普通大米吸水量是自身体积的1.2倍左右，所以1杯米（约120克）需要140-150毫升水。但电饭煲煮饭时，米粒要完全泡透才能均匀受热，水面高出米面2厘米（约1指宽）刚好覆盖米粒表面，让蒸汽能循环上升。根据中国烹饪协会2021年数据，家用电饭煲火力普遍在600-800瓦，若水量过少（米水比1:0.9），底部温度会超过120℃，导致焦糊。同时米水比1:1.1时，米粒内部水分均匀，煮好后松散不黏锅，而1:1.2则多余水分难蒸发，米饭会偏软塌。建议新手先按1:1.1比例试煮，根据实际情况调整。比如煮糙米需要多加1/4杯水，因为糙米外层麸皮吸水更强。煮饭前最好用手指捻一下水，感觉湿润但不滴水为准。