蒸红薯叶馒头要蒸十五到二十分钟中间要检查一下有没有熟透要是用大火的话时间可以缩短两分钟不过一般家庭都是中火蒸十五分钟足够了。蒸好后要焖三分钟再开盖子这样馒头才不会塌陷。

为啥是这个时间呢？因为红薯叶本身含有大量水分蒸制时要等水分均匀分布这时候需要足够时间让叶子里的水分蒸发完。根据《家庭蒸菜制作手册》数据，红薯叶蒸十五分钟水分会减少百分之四十这时候叶子纤维刚好软化。要是时间太短比如十分钟的话叶子里的水分还残留馒头会发黏。而超过二十分钟的话红薯叶里的叶绿素会大量流失，营养下降一半以上。比如实验显示蒸十五分钟的红薯叶含有维生素C是蒸二十五分钟的1.8倍。所以掌握好这个时间既能保证口感又能保留营养。