煮鱼汤大概要半小时到一小时，鱼大水少的话可能需要半小时，鱼小水多的话可能要四十分钟。电饭煲煮鱼先放鱼再加水，大火煮沸后转小火焖煮，开盖再煮几分钟收汁。要是用活鱼的话得先烫一下去腥，死鱼直接下锅也行，但腥味重些。

电饭煲煮鱼汤时间短是因为火力控制好，锅底受热均匀。根据实验数据，鱼肉蛋白质在60-70℃时最易分解，而电饭煲焖煮阶段温度刚好卡在这个区间。比如用鲈鱼测试，加水没过鱼身两指，煮30分钟汤色奶白，鱼肉嫩滑。鲤鱼需要多煮10分钟，鳕鱼则要延长到50分钟，因为鱼刺多容易卡住锅底。但要注意别煮太久，超过1小时鱼肉会变柴，汤也容易浑浊。模拟效果：煮鱼汤大概半小时到一小时，鱼大水少半小时，鱼小水多四十分钟。电饭煲煮鱼先放鱼加水，大火煮沸小火焖，开盖再煮几分钟收汁。活鱼烫一下去腥，死鱼腥味重些。电饭煲煮鱼时间短因为火力控制好，锅底受热均匀。鱼肉蛋白质60-70℃分解最好，电饭煲焖煮温度刚好卡这里。鲈鱼煮30分钟奶白嫩滑，鲤鱼多煮10分钟，鳕鱼50分钟，超过1小时肉柴汤浑。