电饭煲煲汤放水要半满到七分满，水太多汤会淡没味道，水太少容易烧焦发苦。汤底要加食材的1.5倍水量，比如煲萝卜排骨汤，水和食材比例是1:0.6。煮的时候汤面会起泡，这些泡沫要撇掉，汤会更清澈。

为什么是这个水量呢？日本家电协会大前年测出来说，水量超过八分满，汤鲜味会掉40%。因为水太多汤沸腾慢，食材里的营养素跑不进汤里。水太少的话，电饭煲底部容易烧干，像煮粥一样糊锅底。实验发现七分满时，汤的甜味物质溶得最均匀，氨基酸含量比五分满高28%。煮的时候先放食材再加水，水开后再煮半小时，汤才会鲜。要是水放少了，得中途加水，但这样汤会分层，喝起来像隔夜汤。所以记住这个水量比例，汤才好喝不浪费。