韩国泡菜一般需要7到14天才能吃，天气热的话可能缩短到5天，天气冷的话可能需要15天。发酵期间要每天检查盐分和味道，如果出现气泡和酸味说明正常，如果发霉就要扔掉。容器要干净，冬天最好放在阳台，夏天得放阴凉处。

为什么是这个答案呢？韩国农业部门大前年说，泡菜发酵时间跟温度有直接关系，温度每升高5度，发酵速度就快一倍。比如首尔地区通常需要10天，而釜山因为湿度大可能需要12天。盐分不够的话容易坏，但放太多又没味道，一般用3-5克盐每公斤菜。冬天泡菜坛要密封严实，夏天得每天开盖透气。韩国传统方法用白菜帮子加萝卜丝，现在很多人加苹果或梨，这样能加快发酵速度。比如用苹果泡菜，时间可以缩短3天，但酸度会降低。另外韩国人吃泡菜时都会加热，生的泡菜酸得吃不下。所以时间不是死规矩，关键看温度和盐量，还要勤检查有没有坏掉。