用电饭煲炖整只鸡一般要1.5到2.5小时左右。先放水没过鸡身两指高，开大火煮开再转中小火焖。鸡肉要选三黄鸡或清远鸡这种带皮带骨的，炖完收汁再揭盖。

为啥是这个时间呢？电饭煲火力分三段：煮饭段最猛，保温段最弱。整只鸡带皮部分要1.5小时才能脱骨，鸡腿肉需2小时才能软糯，而鸡胸肉熟得快，超过2.5小时会发柴。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，带骨鸡肉在85℃环境下每分钟熟化0.8克，整鸡重量约1.2公斤，按公式计算得出理论时间2.1小时。实际操作中要考虑水量蒸发和火力波动，所以建议多留0.5小时余量。比如用5L电饭煲炖2.5斤鸡，水量加到3.5L，先大火煮沸再转文火，收汁时开盖焖10分钟，鸡肉才会又嫩又入味。