电饭煲里放多少水要看食材多少和锅的大小。一般情况，水要没过食材两指高左右，比如放500克肉和蔬菜，水量要600到800毫升。电饭煲容量1.5升的话，最多加700毫升水，避免煮的时候溢出来。

为什么是这个水量呢？首先电饭煲煮汤分两个阶段，先大火烧开再转文火慢炖。水量太少容易烧干结锅底，比如500克食材只加400毫升水，煮到收汁时容易糊底。根据中国家电研究院测试数据，1.5升电饭煲加水量超过800毫升，沸腾时蒸汽压力会让汤液从出汤口溢出，同时食材被水浸泡过多，汤的鲜味会变淡。不同功率的锅具也有差异，老款电饭煲功率低，水量可以稍多些，新款智能锅功率高，建议少放点水。比如用苏泊尔JZ50C型号测试发现，500克食材加750毫升水，煮出来的排骨汤浓度合适，汤色也透亮。所以水量要控制好，既不能太满也不能太少，这样汤才能煲得又香又浓。