煮韭菜肉馅饺子大概要三到五分钟，水开下锅浮起来就熟了，别煮太久肉馅会散。

因为水开下锅浮起来就熟，淀粉让肉馅不散，所以煮三到五分钟最合适。根据经验，每分钟煮一个饺子，浮起来后继续煮两分钟更保险。北方人习惯多煮两分钟，南方人可能少煮半分钟，但总体误差不超过一分钟。浮起来的饺子再煮久肉皮会破，肉馅容易黏锅底。比如煮十个饺子，水开下锅后浮起六个，再煮两分钟捞出来，这样保证每个饺子都熟透不夹生。