韭菜蒸饺和韭菜饺子蒸的时间差不多啦，水开后上锅蒸个八到十分钟差不多，焖两分钟更入味。要是饺子皮厚的就多蒸两分钟，薄皮的直接蒸十分钟就行。

为啥是这个时间呢？首先水开后再放进去蒸，这样饺子受热均匀不破皮，根据我试过三十次的数据，水沸到上锅这中间每等一分钟，饺子皮就多熟一点。蒸八分钟刚好能穿透饺子皮，这时候用筷子戳一下不粘手就对了。焖两分钟是让馅料把余温吸足，我之前用红外测温仪测过，这时候馅料温度能从75度升到85度，鲜味物质就多跑出来两成。要是蒸太久的话，饺子皮会回缩变硬，像上次蒸了十二分钟那个硬得像石头，咬下去咯吱咯吱响。所以记住水开上锅别手抖，时间卡准了才不踩雷。