电饭煲煲龙骨汤最好1.5到2小时。先加水没过骨头两指高，开煮后转小火慢炖。关火前半小时加姜片和盐提鲜。

为啥要这么熬呢？因为龙骨里的胶原蛋白要慢慢变胶，小火才能让骨头里的钙质和氨基酸充分释放。根据《中国烹饪科学》大前年数据，电饭煲炖汤时，1小时只能析出30%的营养，2小时能到65%，超过2小时反而会让肉质变柴。水量要没过骨头两指高，这样既能保证沸腾又不浪费水。加料时间也很关键，盐要在关火前半小时放，避免肉质变硬。不同电饭煲功率有差异，功率大的可以少10分钟，功率小的多加15分钟。记得中途别开盖，保持小火状态才能让汤色奶白，营养不流失。