韭菜肉蒸饺开锅后蒸8-10分钟就熟了水开后再计时更准确。皮薄馅大的蒸饺可能需要多蒸2分钟，皮厚的则少1分钟。

因为蒸饺皮和馅的厚度不同所以需要调整时间水开后再计时是为了避免冷水蒸制影响口感。一般来说家庭蒸锅的蒸汽温度在100℃左右持续8分钟就能让面皮熟透而肉馅的蛋白质凝固需要至少10分钟。比如3毫米厚的韭菜猪肉馅蒸饺实测数据：水开上锅后8分钟皮开始透明但馅心还有粉红色需再蒸2分钟才能完全变色。所以建议先蒸8分钟观察再决定是否继续。