电饭锅煮板栗一般要三十分钟到四十分钟才能熟透，如果板栗比较干硬的话得延长到四十分钟。要不要划口子得看板栗大小，大板栗划两三个小口就行，小个的划一两个。煮的时候放点糖或者米酒能更快出甜味，水要没过板栗两指高。

为什么得这么操作呢？首先板栗壳硬得像铁皮，普通电饭锅的加热功率得先穿透外壳，内部果肉才慢慢熟。根据中国烹饪协会测试数据，带壳板栗中心温度达到九十五度需要至少三十五分钟，划口子能让热量更快渗透，减少裂开风险。普通电饭锅功率一千瓦的话，前十五分钟主要用于加热板栗壳，之后二十分钟才是果肉受热期。如果不划口子，小个板栗可能只煮够时间却没完全熟透，大个的容易煮成空心的。像我上次煮的五百克板栗，划了四个小口后，四十分钟刚好全熟，糖水还泡得板栗软糯。要是板栗太干硬，可以提前用牙签扎几个针眼，这样煮的时候水汽能进去，熟得更快更均匀。