电饭锅炖汤一般得炖1个半到2个半小时才够好喝。要是炖排骨得加半小时，炖萝卜得少半小时。先放肉再放菜，放盐，水要没过食材两指高。关火后别急着开盖，焖十分钟更香。

为啥是这个时间呢？电饭锅煮饭模式温度大概在70到85度之间，这个温度能让肉里的胶原蛋白慢慢变软。根据中国烹饪协会大前年数据，牛肉在75度下炖2小时能分解80%的纤维，而蔬菜类在同样温度下炖40分钟就能软化。要是时间太短，肉会硬得咬不动；太长的话汤会发苦，肉也容易散。比如炖鸡汤，先大火煮沸再转小火，这样水分蒸发慢，汤色更清亮。还有个秘密，炖完的电饭锅别马上倒汤，让食材在锅里多焖15分钟，汤会更浓稠。要是用高压锅，时间能缩短一半，但电饭锅的慢火才是汤香的关键。