韭菜炒千张放的时间要看怎么保存了，冷藏的话最多放三天到五天，冷冻的话能存一个月左右。先放千张再放韭菜是因为千张吸味道快，韭菜容易出水变黄。要是现做现吃最好吃，放太久韭菜就会软趴趴的没脆劲了。

因为韭菜含水量高容易变质，而且千张吸了油和调料后更容易保存，所以先放千张再放韭菜。中国家庭烹饪指南说蔬菜类菜肴冷藏保存时间不超过五天，冷冻的话能延长到一个月。比如把炒好的千张用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏的话三天内吃完最好，冷冻的话可以包上铝箔纸放冷冻层，一个月内吃完没问题。要是放三天以上，韭菜里的叶绿素会分解，颜色变淡味道也差了。而且冷冻的话要等食材完全冷却再装袋，否则水汽多了容易长霜，影响口感。