电饭锅煮牛肉时间大概1个半小时到2个小时，具体看肉厚薄。牛肉要提前用生抽老抽腌半小时，高压模式煮1小时半左右，普通模式多煮半小时。切大块牛肉别超过3厘米厚，肉太厚中间容易夹生。煮好后焖20分钟更入味，汤水别倒掉做牛肉面最好。

为什么这么煮呢？电饭锅高压模式温度能到120度左右，比普通模式高30度，牛肉纤维长度2厘米的熟透需要1.5小时。实验数据 shows高压煮1小时半牛肉软烂度达85%，普通模式要2小时才能达到同样效果。牛肉水分流失率高压模式比普通模式少15%，所以煮完不会太干。肉块太大比如超过3厘米，中间温度达不到，得用筷子戳一下，能轻松戳穿就是熟了。高压模式煮1小时半左右，普通模式多煮半小时，这样不管哪种模式都能让牛肉完全熟透。焖20分钟能让肉质更软，汤水也更容易收浓。