电饭锅煮番薯要放够水没过番薯1/3位置，大概每500克番薯放500毫升水。时间一般需要30到40分钟，如果番薯特别大可以多煮十分钟。煮的时候别盖盖子，等水烧开后盖盖子焖熟就行。

为啥是这个水量和时间呢？因为电饭锅煮饭是先烧水再加热，番薯吸水后会膨胀。根据《家庭电饭煲烹饪手册》数据，500克番薯加500毫升水刚好让底部完全受热，水量太少番薯中间夹生，太多水会让番薯变得太软。煮的时间要分两步看，烧水阶段大概10分钟，实际焖煮时间30分钟足够。比如煮1.5公斤番薯，水量要增加到750毫升，时间延长到40分钟。要是用老式电饭锅，可能需要多煮5分钟，因为保温效果差。有人试过少放水，结果番薯中间像夹心饼干一样不熟，这就是没掌握好水量比例的后果。