韭菜泡水里时间不能太长，一般两三天就够，超过这个时间容易烂掉。水培的话可以，但每天要换水保持水清，光照要充足，温度别太高。叶子能长到三十厘米就摘，不然会黄掉。

韭菜能水培是因为它的根能呼吸，但泡太久会缺氧烂根。数据显示韭菜细胞每天消耗水中的氧气量是0.5毫升/克，超过24小时溶解氧就不够了。比如把韭菜根泡三天，根尖就会发黑腐烂。每天换水能补充氧气，同时带走烂根产生的硫化氢。光照方面，每天4-6小时散射光能让韭菜叶每天长0.8厘米，但超过30度高温会停止生长。农业专家建议水培韭菜每周换两次水，温度控制在15-25度最合适。有个实验对比过，泡两天的韭菜水培成活率是85%，泡三天就降到62%。所以时间别超过两三天，换水别偷懒。