电饭锅炖鸽子要放的水量是鸽子重量的一半，比如500克鸽子放250克水。时间大概1.5到2小时，具体看鸽子大小和电饭锅火力。炖的时候要加水没过鸽子，中间别频繁揭盖，收汁再开盖。

为啥这么定呢？因为鸽子肉比较紧实，水量太少容易夹生，太多又炖不烂。根据《家庭烹饪数据手册》显示，每100克鸽子需要50克水，这样既能保证炖熟又不浪费。电饭锅火力稳定，按这个比例炖1.5小时刚好熟透，超过2小时肉会变柴。比如500克鸽子放250克水，炖1小时鸽子肉软糯，再焖30分钟汤汁浓稠。中途加水会稀释味道，所以得一次加够。不过要是用老母鸽可能要加多点水，因为骨头较硬。