电饭锅煮排骨一般要煮40到50分钟才能软烂入味。先把排骨冷水下锅焯去血沫，捞出沥干后放进电饭锅，加开水没过排骨两指高，选择煮肉或炖汤功能键，等跳闸后焖10分钟再开盖。

为什么得这么久？因为排骨是带骨肉，骨头和肉质需要同时熟透。普通排骨含水量约70%，骨头部分钙质需要高温长时间分解，电饭锅火力约在120-150瓦之间，比明火灶低30%左右。实验数据显示，500克肋排用高压锅只需18分钟，但电饭锅得延长2倍时间。焯水能减少血水影响，但不会缩短烹饪时长。不同部位差异大，小排比大排多煮10分钟，带肉多的肋排比纯骨头多5分钟。焖10分钟是让肉质更酥烂，避免突然开盖水分流失。