肉要烘2-8小时看肉厚湿度，薄切3-5片能烘4小时出干，厚切超过5片得8小时以上。夏天湿度低可能快两成，冬天得延长时间。先擦干水分再挂，别堆叠。

肉要烘这么久因为肉里水分多，风干机吹热风才能抽干。比如3毫米厚的猪肉片，每片含70%水分，烘4小时能降到30%以下。数据说每厘米厚度需1.5小时，温度25℃时湿度每降10%需多烘半小时。挂得高风道直通才能快，闷着烘容易发霉。比如挂高30厘米，风速2米/秒的情况下，3毫米肉片4小时干透，要是挂低15厘米风速减半，得6小时。湿度高的天气得用除湿模式，或者烘完再晒两小时。肉要烘透才能保存半年以上，半干不烘容易长虫。