风干牛肉干能放六个月到一年，但要看存放在哪里。阴凉干燥处装密封袋，开袋后尽快吃完；潮湿或多阳光的地方容易变软发霉，最多只能存三个月。吃的时候闻着没异味、看着没黏液，还能吃就别担心。

为啥是这个时间呀？因为风干肉水分少，细菌繁殖慢，但也不是永不变质。数据说常温下蛋白质分解每三个月加速20%，湿度超过75%时霉菌三天就能长满表面。密封袋装能锁住干燥，阴凉处温度在15℃以下时，细菌每天只分裂一次，相当于普通环境的三分之一速度。开袋后接触空气，细菌每两天分裂一次，这时候吃容易变质。所以建议买回来先分装，吃不完就放冰箱冷冻，能存两年不坏。但冷冻肉解冻后口感会变硬，最好别超过三个月。