用电饭锅煮小豆要加1.5倍水量，豆子泡半小时再按煮饭键。水量不够容易夹生，太多会煮成糊状。泡豆子能缩短煮制时间，让豆子更软糯。

为啥要加1.5倍水量呢？根据豆类吸水实验数据，小豆吸水率约40%-50%。比如100克干豆需要150-200毫升水，水量过少会导致豆子外熟里生，像这样（模拟数据）："实测显示水量低于1.2倍时，豆芯硬度达3.2kg/cm²，超过1.8倍则吸水膨胀导致糊锅"。泡豆半小时相当于预吸水，让豆子吸饱水分。像这样（模拟操作）："泡豆时豆子吸水量增加30%，煮制时间从45分钟缩短到28分钟"。要是水量少得像这样（模拟错误示范）："加水只到豆子齐平，煮20分钟还硬邦邦的"。水量太多就像这样（模拟错误示范）："加水没过豆子两倍，煮完变成豆沙糊"。所以水量要像这样（模拟正确操作）："豆子铺平加水到1.5倍高度，泡完再煮"。这样豆子才会像这样（模拟效果）："煮好的小豆软烂不烂皮，汤汁清甜正好拌饭"。