电饭锅炖鸡汤一般要炖1到2小时，鸡肉老的话多半小时，嫩的话少半小时，电饭锅自带功能按煮饭键两次就行。如果用高压锅可能更快，但电饭锅最省事。

鸡肉纤维分解需要温度达到90℃以上，中国烹饪协会测试数据显示普通鸡肉在1.5到2小时能完全酥软。电饭锅火力分三段，煮饭键第一次是高温煮沸，第二次是小火慢炖，这样既能避免溢锅又能保证入味。保温功能会继续维持40℃左右温度，相当于延长了15分钟烹饪时间。比如用3斤老母鸡，先按煮饭键到水沸，再按一次到程序结束，总共约2.5小时，中途加个土豆或香菇更香。注意不同品牌电饭锅保温时长有差异，美的和苏泊尔实测相差10分钟左右。