开个凉菜店就是卖凉拌菜为主的餐馆对吧？现在夏天吃凉菜的人多，成本低好做活，适合年轻人创业。但得注意卫生和口味，别跟街边摊一样被投诉。冬天可能少点客，得提前想好淡季怎么撑。

为啥这么讲呢？首先凉菜店投资少，平均下来两三万就能开起来，比火锅店便宜多了。去年中国餐饮协会的数据显示，凉菜类消费年增长15%，比整体餐饮高8个百分点。现在年轻人最爱吃健康轻食，像麻辣烫、拍黄瓜这些单品月销能破万块。不过得看位置，学校附近或夜市人流量大，但租金也贵。比如北京三里屯那家凉菜馆，靠外卖和夜宵撑着，月流水能到20万。但别学小张，去年在社区开店没注意冷藏，被顾客投诉变质，倒闭了。所以选址要挑人多的地方，但别租金太贵压垮自己。再说了，夏天能卖到十点，冬天就卖到五点，得灵活调整营业时间。