韭菜鸡蛋馅包子蒸15到20分钟能熟透。具体看包子大小和火候，蒸锅上汽后开始计时，一般需要15到20分钟。如果包子皮较厚或馅料多，可以多蒸5分钟。蒸好后焖3分钟再开盖，防止回缩。

因为蒸包子主要靠高温蒸汽穿透面皮和馅料。根据《家庭烹饪手册》建议，正常家用蒸锅上汽温度约95℃到100℃，持续蒸制能让面皮充分熟透。比如直径15厘米的包子，蒸15分钟面皮含水量能从65%降到45%，达到最佳口感。而鸡蛋和韭菜需要蒸汽穿透大约2厘米厚度，这需要至少12分钟。实际操作中，新手容易少算上汽时间，所以建议多蒸5分钟保险。若用老面发酵的包子，因含水量高，蒸制时间可比死面多3分钟。焖蒸的3分钟能让包子内外温差缩小，避免突然遇冷收缩变硬。