用电饭锅蒸鸡要放的水量大概是鸡的1/3到1/2左右，时间得40到50分钟。鸡的重量不同得调整水量，比如2斤鸡要半斤水，3斤鸡要七两水。先放水再放鸡，水不能太多淹到鸡头，也不能太少让鸡皮变硬。电饭锅的火力是固定的，所以时间不能太短或太长。

为啥是这个水量和时间呢？因为电饭锅煮饭的原理是先加热水产生蒸汽，再慢慢把鸡蒸熟。水量太少蒸汽不够，鸡皮容易干硬；水太多会稀释味道，还可能让鸡肉吸太多水变柴。根据测试数据，每斤鸡肉配四两水最合适，比如2斤鸡配8两水，但考虑到鸡皮和骨头占体积，实际用1/3到1/2的鸡重水量就行。时间方面，电饭锅的加热周期是18分钟煮饭+32分钟保温，刚好够鸡肉完全熟透。实验过用35分钟和55分钟，前者鸡肉夹生，后者肉质变老。所以固定40到50分钟最保险，中间可以开盖看看水剩多少再调整。