飞蟹要煮个八到十分钟，关火后焖两分钟就熟透啦。煮熟的蟹肉可以放在阴凉处保存两三个钟头，超过四五个钟头就不能吃了。要是想放更久，最好用保鲜盒装好放冰箱冷藏。

为啥是这个时间呢？因为飞蟹这种海鲜蟹肉最嫩的时候在八到十分钟的火候里，煮太久会变老像橡皮，焖两分钟能锁住水分。根据水产局数据，蟹肉在40度环境下每过一小时细菌就翻倍，所以两三个钟头是安全线。煮好的蟹壳还是温热的，用湿毛巾裹着放阴凉处能延缓变质。要是放冰箱的话，温度降到五度以下，保存时间能延长到二十四小时，但吃之前要加热到七十度以上杀菌。记得吃的时候要挑掉蟹胃和蟹心，这两个部位是细菌容易藏的地方。