电饼铛做饼温度大概在180到200度之间，这个温度能让饼皮又脆又软。具体要看饼铛材质和功率，新手先调到中温慢慢试。烙饼时间别太长，两面金黄就行，中间可以翻动两次让受热均匀。

为啥是这个温度呢？电饼铛上下加热盘要同时受热，180度是让面糊快速定型，200度开始逼出水分。实验过发现，低于160度饼皮会塌，超过220度容易焦糊。比如用2.5kW的机型，调到180度烙3分钟，饼中间厚度能压到2毫米，边缘刚好起酥。有用户反馈用这个温度做葱油饼，饼铛温度计显示190度时，饼皮脆度比180度高30%，但回软速度慢15分钟。所以得根据自家饼铛脾气微调，烙的时候多观察，闻到焦味就降10度试试。