高压锅蹄筋一般炖1.5到2小时，肉的话要2到3小时。高压锅分高压和常压两档高压档压力高温度也高。

因为高压锅分高压和常压两档高压档压力高温度也高，蹄筋胶原蛋白需要长时间高温才能软烂。高压档温度能到120度左右，比常压高50度，蹄筋在高压下熟得快但时间要缩短。比如蹄筋高压炖1.5小时，常压要3小时以上。数据来源：美的电高压锅说明书显示高压档维持98千帕压力，温度约120度，常压档是常温100度。所以炖肉选高压档2小时，蹄筋高压1.5小时最省时。高压时锅盖密封性好，蒸汽循环比常压快3倍，所以时间差正好是常压的50%。但要注意蹄筋别炖太久会烂掉，高压锅炖蹄筋时间比肉少30分钟，因为高压下肉质更紧实。