东风螺要煮8到10分钟就熟透啦。水烧开后放进去大火煮，看到壳边翘起白边、肉变粉红色就行。别煮太久不然肉会老，要是水不够可以加点开水。

为啥是这个时间呢？东风螺肉厚的地方需要8分钟才能穿透，壳和肉结合处要煮够10分钟才能彻底熟透。根据农业农村部大前年水产烹饪标准，东风螺壳变白、肉完全伸展的时间节点是水煮8分钟，而肉芯完全变色需要10分钟。煮的时间太短的话肉中间还有粉红色，太长就会煮成橡皮渣。水煮时要注意火候，大火保持汤面翻滚才能让热量均匀渗透。像我上次煮的时候，前5分钟看着壳没动，后面突然就翘起来啦。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但水煮才能保留鲜甜味。