高压锅焖猪脚一般要30到40分钟。先放水没过猪脚，大火烧开转中小火焖。时间不够的话，猪脚会硬，不够烂。

因为高压锅的原理是利用密封环境产生高压，让内部温度升到120度左右，比普通锅的100度高20度。猪脚里的胶原蛋白需要高温高压分解，普通锅要1.5小时，高压锅能缩短到一半时间。查过菜谱数据，30分钟刚好让猪脚皮软肉烂，再焖10分钟更入味。但要注意猪脚别太小，否则容易烧干。比如500克猪脚放1.2升水，上汽后压阀30分钟，开盖再焖5分钟更保险。高压锅的密封圈和排气阀状态也会影响时间，如果气阀不严，实际温度不到120度，可能需要多焖5分钟。