电饼铛烤肉温度一般在180到220度之间，薄切肉用180度烤5到8分钟，厚肉或带骨的需要220度烤3到5分钟。电饼铛的加热盘温度会随着火力调整变化，太低容易肉不熟，太高容易外焦里生。新手可以先从180度试起，烤的时候看肉色变白再翻面，关火焖1分钟让肉更嫩。

电饼铛烤肉温度为什么是这个数啊？因为电饼铛的功率一般在1000瓦到1500瓦之间，180度能保证热量均匀传导，让薄肉受热快不散形。比如烤猪梅花肉，180度烤5分钟肉色变粉，再翻面烤3分钟就熟透。220度适合烤鸡翅或牛排，高温让表皮快速焦化，内部温度能到65度以上。有测试数据显示，220度烤鸡翅时，表皮脆度比180度高40%，但内部汁水流失量增加15%。所以肉厚带骨的用220度，薄片的用180度，中间火候别乱调。烤的时候要盖住电饼铛盖子，这样蒸汽能保持湿度，肉不会干柴。关火焖1分钟是关键，利用余温让肉更嫩，这时候别急着开盖，焖完再翻出来。