电饼铛烤花生要预热两分钟铺平花生米，调到中高温，定15-20分钟，中途翻动两次。花生米铺得不能太厚，最好单层摆开。如果用生花生得先泡水两小时，烤出来的脆度才够。比如我试过用200克花生米，电饼铛功率1500瓦，温度200度烤18分钟，脆得能当零食吃。

为啥是这个时间呢？因为电饼铛加热得有个预热过程，两分钟才能让内胆均匀受热。花生米泡水能去涩味，烤出来更香脆。数据上讲，1500瓦功率的电饼铛，200度烤15分钟能让花生米芯变黄，再烤三分钟表皮就脆了。翻动两次是关键，第一次翻在8分钟时，第二次在13分钟时，这样每面都受热均匀。我试过不翻的，结果中间软外面焦。还有个窍门，撒点盐或五香粉腌半小时再烤，香味能进芯里去。比如我上次用这个法子，烤完邻居都来敲门问哪里买的。