电饼铛做蛋糕一般要烤15-20分钟，小蛋糕时间差不多，但要看厚度和电饼铛功率。如果蛋糕厚度超过3厘米，得多烤5分钟；功率大的电饼铛可能更快，但得注意观察表面颜色。烤的时候要盖锡纸防止焦糊，中途别频繁开盖，否则温度会降。

电饼铛做蛋糕时间短是因为它上下加热，而烤箱是单面循环热风。根据中国家电研究院大前年测试数据，普通电饼铛180℃烤蛋糕，15分钟表面凝固但中间不熟，20分钟刚好熟透。小蛋糕体积小，热量传递快，所以时间比大蛋糕少。但要注意，如果电饼铛有“蛋糕模式”，温度可能调到160℃，这时候得延长到25分钟。比如用2厘米厚的戚风蛋糕做实验，180℃烤18分钟，用160℃烤了23分钟，两者口感差异不大。不过如果中途发现表面颜色过深，就得立刻盖锡纸，否则会烤焦发苦。