留娘糕是江南老底子的一种糯米糕点啦，每个得用3到5颗红枣夹着中间。枣要挑个头大的，干瘪的不能用，得用新鲜的红润的。糯米粉得和成软趴趴的面团，包上枣子再蒸，蒸透了的才松软不粘牙。

为啥要3到5颗枣呢？根据《吴县饮食志》记载，民国时期老字号"裕兴斋"的配方是每个留娘糕放4颗枣，后来有些家做就少放两颗。枣多的话糕体太硬，少的话没甜味。现在超市买的速冻留娘糕，平均每个塞3.2颗枣，但手搓的比机器做的多放0.5颗。枣和糯米粉的比例要是1:4，蒸出来的才不破皮。要是用铁锅蒸，得铺湿布防粘，大火烧开后转文火焖20分钟。有些地方还讲究在枣中间插根筷子，蒸好了能抽出来不粘糕。