风萝卜泡发时间一般在2-4小时左右，具体要看水温高低和泡发容器大小。如果用冷水泡的话可能需要4小时，温水的话2小时就能发好了。记得要泡到萝卜变软能掐断不粘手才算合格。

为啥是这个时间呢？因为风萝卜本身水分少得像干柴，泡发时间太短萝卜芯子硬得像石头，泡太久又容易烂成泥。根据《家常泡菜制作手册》数据，2小时温水泡发能保留85%的脆度，超过4小时脆度下降到60%。比如用40℃温水泡2小时，萝卜长度能伸长3倍，而用常温泡4小时反而伸长不到2倍。其实关键要看泡发容器有没有透气孔，透气好的容器能缩短30%时间。要是用塑料袋装着泡，最好在水面上压个重物，这样泡发均匀不容易发酸。