风干肉能放多久要看保存方法，常温大概3个月，冷藏能到半年，冷冻的话两年没问题。注意看包装上的保质期，发霉变味了就不能吃了。

因为风干肉水分少，微生物容易繁殖，所以常温下三个月左右可能变质，而冷藏温度低，微生物活动变慢，保质期延长到半年。冷冻的话温度更低，微生物几乎停止活动，保质期能达到两年。食品科学实验数据显示，真空包装的肉干比普通包装多存三个月，因为空气少细菌就少。保存时还要注意别沾水，水珠会让肉变软发霉。比如把风干牛肉挂在阴凉通风处，三个月后表面可能起白霜，这时候最好别吃了。要是冷冻保存，记得用密封袋装好，避免冻伤。要是发现肉干变硬发黏，闻着有酸味，肯定是坏了，赶紧扔掉别犹豫。