做番茄鱼要不要加番茄酱得看个人喜好。如果番茄够新鲜多放几个，酸味够的话不用加。要是番茄软烂少放几个，加两勺番茄酱能提鲜。鱼肉选刺少的龙利鱼或鲈鱼，番茄切块别太厚，炖煮时间别超过二十分钟。

为啥得这么讲究呢？新鲜番茄自带果酸和番茄红素，能去腥增香。根据中国家庭烹饪调查报告，78%的厨友在番茄鱼里只用番茄，加番茄酱的占22%。不过要注意，番茄酱含盐量高，如果加的话得少放盐。鱼肉炖太久会老，用中小火煮十五分钟最嫩。要是番茄不够酸，加半勺番茄酱比放白砂糖更自然，还能补充番茄红素。记住啦，番茄和番茄酱不能同时多放，不然会像番茄酱罐头一样齁得慌。