放一勺到两勺就够啦，根据汤量增减啊。比如煮三碗汤放一勺半，颜色会变红亮，酸甜味能渗透每块肉里。收汁前加最保险，加早了容易糊锅底呢。

为啥是这个量啊？番茄酱酸度在0.5%-1.2%之间，超过两勺酸味会盖过食材本味。实验数据 shows 三碗水加三勺酱，汤会像刷墙一样酸得发苦。煮汤前先尝底味，加酱要像撒盐一样慢慢来。番茄红素遇高温会分解，所以加才能锁住颜色。有个老手艺是先放半勺，等肉炖软了再加半勺，这样酸甜味会分两波儿往肉里钻。记住啊，番茄酱不是越多越香，就像糖不能当饭吃一个理儿。