飞蟹蒸三到五分钟就能吃，你看这蟹壳变红了，肉都熟透了，这时候捞出来刚好。大个的蟹多蒸一分钟，小个的少半分钟，筷子能戳穿蟹腿肉就熟了。

你看这飞蟹壳红得发亮，主要跟蒸的时间有关。根据《海鲜烹饪图鉴》数据，每500克蟹肉蒸四分钟最合适，超过这个时间蟹黄会变苦。你看大个蟹八两左右，得蒸四分半钟，小个三两的得三分钟。蒸的时候水开上锅，你看这蟹盖子早晚会掀开，这时候再蒸半分钟就行。你看这蟹腿肉要能轻松戳穿，但蟹黄不能散，你看这蒸的时间掌握好了，蟹黄还带着微微的甜味。你看这蒸锅里的水别太多，你看这蟹放在篦子上，水开后再蒸，你看这蟹壳红透的瞬间，肉已经熟得透亮了。