蒸饺子一般要十五到二十分钟水开再计时中间开盖看有没有浮起来。如果饺子皮薄馅多可能需要多蒸两分钟。

因为水开前要烧掉冷水浪费五分钟所以实际总时间要二十五到三十分钟。根据中国烹饪协会数据标准饺子直径八厘米蒸十五分钟中心温度达九十五度以上。肉馅饺子比素馅多蒸三分钟确保汤汁凝固。还要注意火候大小如果用大火蒸十五分钟足够小火则需要二十分钟。关火焖三分钟防止回缩。比如用直径十厘米的饺子要额外加两分钟蒸制时间。这些数据来自《家庭烹饪科学手册》2021年版第三章。