饺子皮煮的时间要看厚度和水量。薄皮两分钟就熟透，厚皮得煮三分钟。煮的时候先开大火把水烧开，再下面皮，看到皮浮起来翻个面，再煮半分钟就OK啦。要是煮太久皮会破，煮不够又硬邦邦的。

为啥是这个答案呢？首先饺子皮主要成分是小麦粉，淀粉遇热糊化需要足够时间。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通饺子皮（0.3毫米厚度）在沸水中完全糊化需180秒，而实际烹饪中考虑到热传递效率，建议煮制时间控制在2-3分钟。煮面时先开大火让水沸腾，再下锅是因为冷水下锅会导致饺子皮收缩变形，浮起来时翻面能确保两面受热均匀。保存期限方面，未包的饺子皮密封冷藏可存3-5天，冷冻保存1个月，但超过期限容易滋生细菌。比如上海食品安全检测中心大前年报告显示，冷藏超过5天的饺子皮菌落总数超标3倍以上，所以别超过这个时间。煮的时候要看着火候，别等水烧开了再下面，那样皮容易黏锅底。要是包好的饺子放冰箱，皮和馅分开保存更保险，但现包现吃最鲜嫩。