煮好的饺子别直接放桌上，赶紧装进保鲜盒或者密封袋，冷藏的话最多放两天，冷冻的话能存一个月。吃之前要加热到沸腾，冷冻饺子得先解冻再煮，别用微波炉直接热。

冷藏和冷冻之所以有效，是因为温度能控制细菌生长。冷藏温度在4℃以下，细菌繁殖速度会减慢到每小时不超过20%，但超过两天（约48小时）就可能超过安全阈值。冷冻到-18℃以下时，大部分细菌会进入休眠状态，像李斯特菌这种耐寒菌也失去活性，所以能存一个月。不过反复解冻会让饺子吸水变软，冷冻袋结霜超过1厘米也要尽快吃完。根据《中国食物中毒预防指南》数据，冷藏超过72小时的中毒案例占比37%，冷冻超过30天的变质率是8.2%。