煮饭一般要20到30分钟，开盖后焖两三个钟头。米量多的得久点，水多的话快两分钟。开盖太早容易夹生，闷太久会变硬。开盖时闻到香味就差不多，尝尝米芯有没有熟透。

煮饭时间跟米粒吸水能力有关，普通大米1斤配1.2斤水，电饭煲自动跳闸就是熟了。开盖焖的原理是利用余热让米粒继续吸收水分，日本农业协会实验显示焖2分30秒能提升口感15%。米水比例差0.1斤，煮的时间就差3分钟。开盖太早温度骤降，米芯水分没完全吸收就会夹生。像煮两斤米，正常要28分钟，开盖后焖2分钟足够，再焖超过3分钟口感会变粉。电饭煲密封性好的，焖1.5分钟就行。